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冬(dōng)至節亦稱冬節、交(jiao)冬。它既是二十四(sì)節氣之一，是中國(guó)的一個傳統節日(ri)，曾有“冬至大如年(nián)”的說法，冬至北方(fang)習俗大都以食俗(sú)爲主，冬至北方習(xí)俗主要吃羊肉、餃(jiǎo)子、狗肉這四樣。 

1、冬(dōng)至北方吃什麽：冬(dōng)至北方習俗【吃羊(yang)肉】

冬至開始，民間(jiān)便開始從這天“數(shu)九”。俗語說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛(tong)”，尤其是北方大都(dou)把溫補的羊肉視(shì)爲冬天進補的選(xuan)擇。對于老百姓來(lai)說，将吃羊肉列爲(wèi)冬季進補禦寒的(de)主要方法之一。中(zhong)醫上講究“四季五(wǔ)補”，其中冬季“滋補(bǔ)”成爲當下時宜的(de)進補方法。北方有(yǒu)冬至吃羊肉的習(xí)俗，因爲冬至過後(hòu)天氣進入最冷的(de)時期，在此時吃上(shàng)一鍋炖羊肉，更有(you)禦寒滋補的雙重(zhong)功效。羊肉味甘而(ér)不膩，性溫而不燥(zao)，曆來被視爲補陽(yang)佳品。冬季适當進(jin)食，爲進補食譜。

2、冬(dong)至北方吃什麽：冬(dōng)至北方習俗【吃餃(jiǎo)子】

我國北方地區(qū)民間素有吃餃子(zi)的習俗。冬至餃子(zǐ)餡料的選擇和寓(yù)意有着直接關系(xi)，最常見的韭菜餡(xiàn)預示着久财之意(yì)。最爲常見的白菜(cài)肉餡即百财之意(yì)。冬至吃餃子的由(yóu)來源于，河南“>河南(nán)”>河南名醫張仲景(jǐng)因記挂窮鄉親們(men)，冬至那天，在南陽(yáng)東關空地上搭起(qǐ)醫棚，向窮人舍“祛(qu)寒嬌耳湯”（“嬌耳”即(jí)現在的餃子），使人(ren)吃了以後隻覺渾(hún)身溫暖，兩耳發熱(re)。所以冬至吃餃子(zi)習俗延續至今。冬(dong)至餃子陷裏的香(xiāng)菇有養生功效，将(jiāng)其包進餃子餡裏(li)寓意着鼓财之意(yì)，鼓即高起，凸出，香(xiang)菇的形狀如同向(xiàng)上的箭頭，飽鼓之(zhī)意，謂之鼓财。後還(hái)有近興起的酸菜(cài)餡，據說有算财之(zhī)意。而芹菜餡則爲(wei)勤财之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不(bu)斷，謂之勤财。

3、冬至(zhì)北方吃什麽：冬至(zhi)北方習俗【吃狗肉(rou)】

冬至吃狗肉的習(xi)俗據說是從漢代(dai)開始的。相傳，漢高(gāo)祖劉邦在冬至這(zhe)一天吃了樊哙煮(zhǔ)的狗肉，覺得味道(dào)特别鮮美，贊不絕(jué)口。從此在民間形(xing)成了冬至吃狗肉(rou)的習俗。現在的人(rén)們紛紛在冬至這(zhe)一天，吃狗肉、羊肉(ròu)以及各種滋補食(shí)品，以求來年有一(yi)個好兆頭。尤其是(shì)狗肉炖豆腐，東北(běi)八大炖之一。冬至(zhi)狗肉炖豆腐至今(jin)版本都不統一，但(dàn)是依舊把肉骨和(he)豆腐搭配換成了(le)狗肉，因爲其他版(ban)本裏狗肉炖豆腐(fu)的重要地位無以(yi)言表。

4、冬至北方吃(chi)什麽：冬至北方習(xí)俗【吃馄饨】

北方人(ren)在冬至日有吃馄(hún)饨的習俗。早在南(nán)宋時，臨安人就在(zai)冬至吃馄饨，開始(shi)是爲了祭祀祖先(xian)，後逐漸盛行開來(lái)，民間有“冬至馄饨(tun)夏至面”之說，冬至(zhi)吃馄饨希望可以(yi)破除“混沌”變聰明(míng)。馄饨的營養價值(zhi)還是比較高的呢(ne)，它的優點就是蛋(dan)白質種類齊全，有(yǒu)餡有皮，能起到蛋(dàn)白質的互補作用(yòng)，冬至吃馄饨調制(zhì)餡料的時候，要加(jiā)入生姜，食鹽，味精(jing)等調料去調制。就(jiù)會做出馄饨餡很(hěn)香并且不油膩。

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